我的蛋糕在台灣

回台灣以後做了兩個蛋糕 都在朋友家做的 作法可謂是土法煉鋼

第一次做了一個柳橙海綿蛋糕 也是最土法煉鋼的一個
基本上 在台灣不像在美國那麼容易有做西點的工具
所以朋友家是沒有任何做西點時所需要用到的工具 打蛋器也沒有
還好我記得 小師父說過 可以把一團筷子綁起來代替原始的打蛋器
不然一切還真是連土都土不起來
除了以一把筷子作打蛋器 攪拌用的刮刀 當然也沒有
於是乎本人很天才地 居然拿起木製的炒菜平鏟代替
蛋糕模 當然更不可能有 於是我用一般的不鏽鋼盆代替

夠克難了吧

但結果卻是意外地成功 鬆軟好吃的柳橙海綿蛋糕 (連柳橙都是因為臨時買不到檸檬而用柳橙..)

第二次 因為想念巧克力蛋糕的滋味 所以我帶了巧克力蛋糕食譜
同時還很自作主張地 把食譜中 "可可粉+熱水" 這部份換成融化的巧克力
結果....因為融化變成的巧克力比水要濃稠很多 這才提醒我 麵粉到時難以攪拌的問題..
想說 加牛奶混合應該會比較稀了吧? 結果沒想到冰牛奶反到讓巧克力醬有凝固的現象..@@
所以 我又加了點熱水 但又不加多 然後麵糊加下去硬上了! 攪拌的的確確花了點時間 扮不勻......
看來麵粉註定要出筋..@@

災難不僅止於此
這天蛋白還打不發@@ 虧我們今天還用了全新的打蛋器......也許是容器或打蛋器不是徹底的無水無油

總之 後來我放棄蛋白 因為人工打蛋器真的很累而麵糰又和不開
硬著頭皮蛋白加入麵糰 硬著頭皮把他們努力攪拌均勻 硬著頭皮把他送入烤箱......
當然 這是的蛋糕模依舊是個不鏽鋼盆

因為蛋白打不起來 怕蛋糕發不起來 所以我偷偷的多加了點泡打粉....


實在不知道這烤出來的東西會是什麼樣子? 變硬硬的麵包嗎??
在烤箱內關了一小時多 想不到我的蛋糕還是有澎起來耶!! 好現象好現象
再來最令人擔心的就是觸感
用手指試了一下 居然不是太硬!! 心裡鬆了一口氣
出烤箱倒扣放涼 此時成為蛋糕底部的那面是本來在蛋糕模的表面 所以形狀是一個不太規則的弧面
妙的是 這弧面 成為底部放在盤子上時 居然可以撐起整個蛋糕!!
這感覺很奇特 因為他並不是硬的 是澎的 但卻又不至於無法撐起形狀

偷吃一口 憑良心說 它是一顆失敗的海綿蛋糕 不過吃起來卻依舊有蛋糕的口感
只是不是如海棉該有的鬆軟 結實了一點

有人說像是蜂窩蛋糕

總之 雖然不成功 但 還OK啦




照片沒拍好 不過可以看到蛋糕"站" 起來了!!!
旁邊就是用來做模的不鏽鋼盆












切開後看起來還挺OK